Auberge de la Roseraie
Un peu de nous
Nos débuts
L’Auberge de la Roseraie existe depuis des dizaines d’années et a toujours été connue des riverains et des promeneurs de passage dans la région.
Le premier restaurant date des années 1940 et fit le bonheur des amateurs de fondue bourguignonne.
Hubert Cailleton et son épouse, en se promenant dans la roseraie tombèrent sous le charme de cette belle et vieille demeure et décidèrent de reprendre cette auberge en janvier 1976, il y a tout juste 40 ans.
Dès la réouverture de l’auberge, le succès fut au rendez vous.
La carte évolua au fil du temps vers une proposition culinaire plus cossue et répondant à la demande de sa clientèle de plus en plus fidèle.
Depuis les premiers jours, et ce encore aujourd’hui, la famille Cailleton se veut proche de ses clients et de ses fournisseurs pour offrir à chaque convive un véritable moment de partage et de bonheur gastronomique.
Une évolution constante
Sébastien, le fils
Sébastien, le fils né juste avant la reprise de l’auberge de la roseraie et d’ailleurs baptisé dans la cuisine du restaurant, repris les rennes du restaurant en septembre 2002.
Sébastien n’en était pas à ses débuts… L’Essentiel à Temploux pour sa prmeière saison lui ouvra directement l’envie de prendre en mains un restaurant.
Ensuite, son passage chez Guy Bourguignon – 1 étoile au Guide Michelin à Ohain – fut la révélation de ce jeune chef et Guy Bourguignon lui offra tout son savoir faire gastronomique pour qu’il puisse définitivement voler de ses propres ailes.
Il n’en fallait pas plus pour que Sébastien, sur les pas de ses parents, arrive à l’Auberge de la Roseraie pour y diriger la cuisine en mains de maître.
Ses choix furent immédiats tant pour la décoration du restaurant que pour la cuisine.
Une décoration plus moderne, d’actualité et dans l’air du temps firent parti du renouveau de l’auberge de la roseraie et de sa carte : une inspiration en fonction du marché.
