Menu Spéciaux

Sucettes de foie gras d’oie et canard,
Chutney aux fruits secs

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Noix de St Jacques rôties,
Velouté de butternut aux noisettes

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Médaillon de biche, garniture de saison,
Sauce Grand Veneur

Dessert du jour

Nos menus sont proposés
Pour l’ensemble de la table

Si vous désirez des informations sur la présence d’allergènes, nous

restons à votre disposition.

Il est possible d’adopter la carte aux allergies ou régimes particuliers sur demande, en le précisant au moment de la réservation.

Tous les mois, le menu gourmand de l’auberge de la Roseraie élabore sa proposition exclusivement sur les produits de saison et au maximum locaux.
Cette formule est toujours avec vins à discrétion durant le repas ainsi que le café accompagné de ses mignardises.
Faites confiance à l’inspiration et aux curiosités culinaires du chef.

L’automne

Carpaccio de saumon mariné au jus de betterave rouge, huile vierge de noisettes au citron vert
Ou
Rouleaux au confit de canard,
Pousses de radis et cacahuètes

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Soupe de lentilles corail,
Potimarron et crevettes rouges sauvages, huile de noisette
Ou
Croustillant de ris de veau en chapelure
De pop-corn, purée de céleri rave,
Salade de pois

🙠🙢

Médaillon de biche rôtie, petite poire aux airelles,
Sauce Grand Veneur
Ou
Aile de raie et son beurre aux agrumes,
Ecrasé de pommes de terre

🙠🙢

Soupe de kiwi, espuma de chocolat blanc

Café et mignardises

La sélection de notre sommelier à discrétion

Pendant le repas

Si vous souhaitez un verre de vin avec votre dessert,

Celui-ci vous sera proposé en supplément du forfait

Si vous désirez des informations sur la présence d’allergènes,
Nous restons à votre disposition

Tous les mois, le menu gourmand de l’auberge de la Roseraie élabore sa proposition exclusivement sur les produits de saison et au maximum locaux.
Cette formule est toujours avec vins à discrétion durant le repas ainsi que le café accompagné de ses mignardises.
Faites confiance à l’inspiration et aux curiosités culinaires du chef.

Le souci du détail

CMaki de carpaccio de bœuf fumé farci aux champignons
Sauvages et crème de Raifort,
Billes et gelée de betterave rouge
Ou
Tartare de crevettes géantes, espuma de légumes racines, salade de poêlée de chanterelles

🙠🙢

Velouté de céleri rave aux châtaignes
Et dés de foie gras de canard
Ou
St Jacques en croûte de parmesan,
Emulsion de panais et nouilles soba

🙠🙢

Poitrine de canard sauvage rôtie, jus de viande aux cerises, crème de carottes légèrement vanillée,
Billes de pomme de terre et Granny Smith
Ou
Filet de lotte bardé à la crème de petits pois
Et lard, émulsion aux noisettes et huile de truffes

🙠🙢

Mille-feuille à la clémentine et purée de dattes

Café et mignardises

La sélection de notre sommelier à discrétion

Pendant le repas

Si vous souhaitez un verre de vin avec votre dessert,

Celui-ci vous sera proposé en supplément du forfait

Si vous désirez des informations sur la présence d’allergènes,
Nous restons à votre disposition

Un soin tout particulier est apporté à ce repas du dimanche midi. De nombreux habitués se retrouvent à l’auberge en famille pour y passer un agréable moment de détente.

Carte Blanche au Chef ! Pas d’inspirations ? Laissez libre court à l’imagination du chef pour vous concocter un menu de dégustation 7 services.

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