Menu Spéciaux

Saumon sauvage d’Ecosse façon graved-lax,
Champignons, vinaigrette aux herbes

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Velouté de topinambour et St Jacques rôties
En croûte de jambon de parme et truffe noire

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Filet d’agneau de Nouvelle Zélande et pistaches,
Légumes du marché

Dessert du jour

Tous les mois, le menu gourmand de l’auberge de la Roseraie élabore sa proposition exclusivement sur les produits de saison et au maximum locaux.
Cette formule est toujours avec vins à discrétion durant le repas ainsi que le café accompagné de ses mignardises.
Faites confiance à l’inspiration et aux curiosités culinaires du chef.

Un parfum d’évasion

Tranchettes de mi-cuit de bœuf,
Espuma de betterave rouge
Ou
Tataki de saumon grevelax,
Vinaigrette à l’aneth, salade fine de céleri rave

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Escalope de foie de canard poêlée,
Velouté de patate douce vanillé,
Petits croutons aux arômes de truffes
Ou
Gambas juste poêlée, émulsion de persil tubéreux
Et chips de topinambour

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Filet de d’agneau en croûte de piquillos, jus corsé
Ou
Aile de raie et son beurre aux agrumes,
Écrasé de pommes de terre à l’huile vierge

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Tiramisu aux poires et poudre de chocolat amer

Café et mignardises

La sélection de notre sommelier à discrétion

Pendant le repas

Si vous souhaitez un verre de vin avec votre dessert,

Celui-ci vous sera proposé en supplément du forfait

Tous les mois, le menu gourmand de l’auberge de la Roseraie élabore sa proposition exclusivement sur les produits de saison et au maximum locaux.
Cette formule est toujours avec vins à discrétion durant le repas ainsi que le café accompagné de ses mignardises.
Faites confiance à l’inspiration et aux curiosités culinaires du chef.

Escapade gourmande

Effilochée de tourteau, pommes de terre grenaille
Et caviar de hareng
Ou
Carpaccio de bœuf Holstein à l’huile de noisettes et mangues,
Copeaux de foie gras

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Noix de St Jacques snackés,
Lentilles corail et colonnata
Ou
Ris de veau croustillant,
Mousseline de carottes vanillées

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Dos de skrei poêlé sur la peau, risotto à notre façon,
Emulsion de crustacés et curry
Ou
Poitrine de canette rôtie, céleri-rave,
Jus à l’orange sanguine

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Mousse au chocolat, marmelade d’oranges amères
Et croquant de noisettes

Café et mignardises

La sélection de notre sommelier à discrétion

Pendant le repas

Si vous souhaitez un verre de vin avec votre dessert,

Celui-ci vous sera proposé en supplément du forfait

Un soin tout particulier est apporté à ce repas du dimanche midi. De nombreux habitués se retrouvent à l’auberge en famille pour y passer un agréable moment de détente.