Menu Découverte
52 € / personne
Maki de carpaccio de biche farci au céleri rémoulade, foie gras et mayonnaise à la truffe
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Poêlée de trompettes de la mort et shitakés, scampis sauvages, émulsion de homard
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Filet pur de bœuf argentin en croûte de persil plat et fleur de sel
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Dessert du Jour
Menu Gourmand
Jeudi 15, mardi 20, jeudi 22, mardi 27, jeudi 29 septembre,
Mardi 4, jeudi 6, mardi 11 octobre
55 €
Tous les mois, le menu gourmand de l’auberge de la Roseraie élabore sa proposition exclusivement sur les produits de saison et au maximum locaux.
Cette formule est toujours avec vins à discrétion durant le repas ainsi que le café accompagné de ses mignardises.
Faites confiance à l’inspiration et aux curiosités culinaires du chef.
Escapade gourmande
Terrine de canard aux châtaignes et pistaches
Ou
Tataki de saumon, mayonnaise à l’avocat
Et légumes de saison
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Gambas Royale sauvage, fenouil,
Huile vierge et tomates caviar
Ou
Croustillant de ris de veau,
Chapelure de Panko aux épices
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Médaillon de biche rôti, purée de céleri rave,
Sauce grand Veneur
Ou
Filet de maigre snaké, spaghetti de courgettes,
Emulsion au basilic
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Marmelade de clémentines, espuma de chocolat blanc
Café et mignardises
La sélection de notre sommelier à discrétion
Pendant le repas
Si vous souhaitez un verre de vin avec votre dessert,
Celui-ci vous sera proposé en supplément du forfait
Si vous désirez des informations sur la présence d’allergènes,
Nous restons à votre disposition
Menu Gourmand
Jeudi 13, mardi 18, jeudi 20, mardi 25, jeudi 27 octobre,
Mardi 1, jeudi 3, mardi 8, jeudi 10, mardi 15 novembre
55 €
Tous les mois, le menu gourmand de l’auberge de la Roseraie élabore sa proposition exclusivement sur les produits de saison et au maximum locaux.
Cette formule est toujours avec vins à discrétion durant le repas ainsi que le café accompagné de ses mignardises.
Faites confiance à l’inspiration et aux curiosités culinaires du chef.
Saveurs créatives
Maki de carpaccio de biche farci au foie gras,
Rémoulade de céleri rave
Ou
Coussinet de saumon fumé et queues d’écrevisses,
Baies de poivre rose et citron vert
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Croustillant de champignons sauvages,
Et son émulsion au persil plat
Ou
Raviole de scampi rouges et son enveloppe
De feuille de choux vert, bouillon de pommes acidulées
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Filet pur de marcassin, petite poire aux airelles,
Jus brun aux mûres et 3 poivres
Ou
Duo de solettes juste poêlées, émulsion de bisque de crevettes grises de nos côtes,
purée fine de grenailles de Noirmoutier ET persil tubéreux
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Tartelette au citron meringuée
Café et mignardises
La sélection de notre sommelier à discrétion
Pendant le repas
Si vous souhaitez un verre de vin avec votre dessert,
Celui-ci vous sera proposé en supplément du forfait
Si vous désirez des informations sur la présence d’allergènes,
Nous restons à votre disposition
Menu Gourmand
Jeudi 17, mardi 22, jeudi 24, mardi 29 novembre,
Jeudi 1, mardi 6, jeudi 8, mardi 13, jeudi 15, mardi 20 décembre
55 €
Tous les mois, le menu gourmand de l’auberge de la Roseraie élabore sa proposition exclusivement sur les produits de saison et au maximum locaux.
Cette formule est toujours avec vins à discrétion durant le repas ainsi que le café accompagné de ses mignardises.
Faites confiance à l’inspiration et aux curiosités culinaires du chef.
Cuisine d’émotion
Carpaccio de langoustines, huile vierge cironnée
Au caviar de hareng, poire et betterave
Ou
Mille-feuille de magret d’oie fumé,
Pain d’épices et fromage frais
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Noix de St Jacques rôties, purée fine de patate douce,
Roquette et chorizo
Ou
Effiloché de cuisses de canard confite du sud-ouest,
Choux rouge façon choucroute aux baies de genévrier
Et poivre Séchouan
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Suprême de poule faisane farcie aux chicons et raisins secs,
Emulsion de bière blanche, endives et massepain
Ou
Filet de sériole de Zélande cuit sur la peau,
dôme de lentilles corail,
Curry de Madras
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Cheesecake aux agrumes
Café et mignardises
La sélection de notre sommelier à discrétion
Pendant le repas
Si vous souhaitez un verre de vin avec votre dessert,
Celui-ci vous sera proposé en supplément du forfait
Si vous désirez des informations sur la présence d’allergènes,
Nous restons à votre disposition
Menu du dimanche
Valable le dimanche midi
3 entrées au choix + 3 plats au choix + le dessert du jour inclus
42 €
Un soin tout particulier est apporté à ce repas du dimanche midi. De nombreux habitués se retrouvent à l’auberge en famille pour y passer un agréable moment de détente.
Menu Dégustation 7 services
« Carte Blanche au Chef »
Ce menu est proposé à 75 euros pp (hors boissons) et par table entière uniquement.
Carte Blanche au Chef ! Pas d’inspirations ? Laissez libre court à l’imagination du chef pour vous concocter un menu de dégustation 7 services.
Menu
Auberge de la Roseraie
Horaires
MIDI
mardi au dimanche
de 12h00 à 14h00
SOIR
mardi au samedi
de 19h00 à 22h00
Fermé le lundi et le dimanche soir