Cuisine saine, inventive & bio
La cuisine se veut française, inventive et respectueuse des produits frais du marché.
L’étroite relation entre le chef et ses fournisseurs sont le gage d’une assiette parfaitement équilibrée et savoureuse.
L’empreinte de Sébastien est au cœur de la carte : une inspiration en fonction du marché, une carte courte mais qui se renouvelle pour ainsi dire presque tous les jours, des produits irréprochables et sévèrement sélectionnés auprès d’un tout petit nombre de fournisseurs.
Sébastien ne fait pas de choix dans ses spécialités…il aime tout ! cela se ressent directement dès le premier coup d’oeil à tous ses menus, et il faut avouer que des menus il y en a pour tous les jours, tous les goûts et tous les prix !
Depuis 2 ans, son hobby a rejoint sa passion : la culture d’herbes aromatiques et l’approfondissement de sa culture en matière de gastronomie bio.
Entrées
- Marbré de foie gras d’Oie Maison, Chutney de fruits secs20.00 €
- Croustillant de champignons des bois, velouté de petits pois17.00 €
- Noix de St-Jacques rôties, tombée de poireaux et son émulsion23.00 €
- Demi queue de homard croustillant et foie gras snacké26.00 €Réduction de jus de veau
- Carpaccio de bœuf Irlandais, copeaux de foie gras et truffes d’été18.00 €
- Duo de croquettes de crevettes grises du Nord, méli-mélo de tartare de légumes18.00 €
Plats
- Filet pur de bœuf Irlandais et marbré de foie gras maison, jus de truffes33.00 €
- Noix de ris de veau poêlée, légumes de saison et crème aux morilles32.00 €
- Côte à l’os Irlandaise « Tomahawk », sauce aux 3 poivres (2cts)32.00 € / pers.
- Râble de lièvre arlequin, garniture de saison (2cts)30.00 € / pers.
- Médaillon de Biche rôti, petite poire aux airelles, sauce grand veneur35.00 €
- Roulades de sole farcies au saumon et ses petits légumes30.00 €
- ½ homard rôti et noix de St-Jacques, risotto crémeux, émulsion de crustacés au curry34.00 €
- Poisson du jour (selon le marché de votre chef)25.00 €
Desserts
- Nougat glacé de Montélimar9.00 €
- Crème brulée au caramel9.00 €
- Moelleux au chocolat en cœur de chocolat blanc9.00 €min 15 min d’attente
- Notre Sylvabelle, crème anglaise8.00 €
- Sabayon au champagne et fruits rouges (2 cts)10.00 € / pp
- Incontournable dame blanche8.00 €
- Sorbets Maison8.00 €
- Assortiment de fromages9.00 €