Cuisine saine, inventive & bio
La cuisine se veut française, inventive et respectueuse des produits frais du marché.
L’étroite relation entre le chef et ses fournisseurs sont le gage d’une assiette parfaitement équilibrée et savoureuse.
L’empreinte de Sébastien est au cœur de la carte : une inspiration en fonction du marché, une carte courte mais qui se renouvelle pour ainsi dire presque tous les jours, des produits irréprochables et sévèrement sélectionnés auprès d’un tout petit nombre de fournisseurs.
Sébastien ne fait pas de choix dans ses spécialités…il aime tout ! cela se ressent directement dès le premier coup d’oeil à tous ses menus, et il faut avouer que des menus il y en a pour tous les jours, tous les goûts et tous les prix !
Depuis 2 ans, son hobby a rejoint sa passion : la culture d’herbes aromatiques et l’approfondissement de sa culture en matière de gastronomie bio.
Les Entrées
- Marbré de foie gras d’Oie Maison, Chutney de fruits secs20,00€
- Noix de St-Jacques, velouté de petits pois, écume de curry21,00€
- Escalopes de foie poêlées et pommes caramélisées22,00€
- Tataki de Thon rouge en croûte d’Herbes19,00€
- Duo de croquettes de crevettes grises du Nord, méli-mélo de tartare de légumes18,00€
Les Plats
- Filet pur de bœuf Irlandais et marbré de foie gras maison, jus corsé35,00€
- Noix de ris de veau poêlée, légumes de saison et crème aux morilles33,00€
- Parmentier de Ris de veau et demi Homard, tombée d’épinards, émulsion de crustacés36,00€
- Sole braisée, farcie aux poireaux et crevettes grises, purée à l’huile d’olive vierge32,00€
- Poisson du jour (selon le marché)25,00€