Cuisine saine, inventive & bio
La cuisine se veut française, inventive et respectueuse des produits frais du marché.
L’étroite relation entre le chef et ses fournisseurs sont le gage d’une assiette parfaitement équilibrée et savoureuse.
L’empreinte de Sébastien est au cœur de la carte : une inspiration en fonction du marché, une carte courte mais qui se renouvelle pour ainsi dire presque tous les jours, des produits irréprochables et sévèrement sélectionnés auprès d’un tout petit nombre de fournisseurs.
Sébastien ne fait pas de choix dans ses spécialités…il aime tout ! cela se ressent directement dès le premier coup d’oeil à tous ses menus, et il faut avouer que des menus il y en a pour tous les jours, tous les goûts et tous les prix !
Depuis 2 ans, son hobby a rejoint sa passion : la culture d’herbes aromatiques et l’approfondissement de sa culture en matière de gastronomie bio.
Entrées
- Marbré de foie gras d’Oie Maison, Chutney aux mangues20.00 €
- Carpaccio de bœuf Holstein légèrement fumé, Roquette et parmesan17.00 €
- Noix de St Jacques rôties, Velouté d’asperges et huile de pistache23.00 €
- Demi queue de homard croustillant et foie gras snacké26.00 €
- Tataki de thon au sésame et légumes croquants19.00 €
- Duo de croquettes de crevettes grises, Méli-mélo de tartare de légumes18.00 €
Plats
- Filet pur de bœuf Irlandais et son marbré de foie gras maison33.00 €
- Noix de ris de veau poêlée, légumes de saison et crème aux morilles33.00 €
- Filet d’agneau en croûte d’aubergines ; Jus au thym29.00 €
- Poisson du jour (selon le marché du chef)25.00 €
- Sole braisée farcie aux poireaux et crevettes grises28.00 €
- Baby homard entier grillé, riz safrané, Émulsion de crustacés28.00 €
Desserts
- Nougat glacé de Montélimar9.00 €
- Crème brulée au caramel9.00 €
- Moelleux au chocolat en cœur de chocolat blanc9.00 €min 15 min d’attente
- Notre Sylvabelle, crème anglaise8.00 €
- Sabayon au champagne et fruits rouges (2 cts)10.00 € / pp
- Incontournable dame blanche8.00 €
- Sorbets Maison8.00 €
- Assortiment de fromages9.00 €