Menu spécial Saint-Valentin
Coupe de bulles et mise en bouche
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Effiloché de tourteau pomme et céleri-rave, gelée de crustacés, vinaigrette acidulée
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Bonbon de crevettes tigrées, légumes croquants, émulsion carotte et gingembre
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Ballotine de suprême de pintadeau farcie aux dés de foie gras et écorces d’orange cuit à basse T°,
purée fine de patate douce, jus brun corsé
Ou
Dos de Skrei de Norvège cuit sur la peau, risotto crémeux et jeunes pousses d’épinard,
émulsion au piment doux d’Espelette
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* Assiette de fromages affinés (supplément 8€)
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Mousse au chocolat, espuma de fruits rouges
ou
Assiette de fromages affinés en remplacement du dessert (supplément 5€)
Prix : 90,00€ / personne
La sélection de vin de notre sommelier à discrétion pendant le repas.
Si vous souhaitez un verre de vin avec votre dessert, celui-ci vous sera proposé en supplément du forfait.