Menu Gourmand
Jeudi 18, mardi 23, jeudi 25, mardi 30 juin,
Jeudi 2, mardi 7, jeudi 9, mardi 14 juillet
68 € / personne
Tous les mois, le menu gourmand de l’auberge de la Roseraie élabore sa proposition exclusivement sur les produits de saison et au maximum locaux.
Cette formule est toujours avec vins à discrétion durant le repas ainsi que le café accompagné de ses mignardises.
Faites confiance à l’inspiration et aux curiosités culinaires du chef.
Laissez-vous guider
Tataki de saumon d’Ecosse aux senteurs asiatiques,
Glace maison au wasabi
Ou
Tartare de cœur d’artichaut et jambon fumé Ibérique,
Gelée de pomme verte et yuzu
/
Croustillant de tourteau sur une tombée de spaghetti de courgettes,
Sauce mousseuse au jus de carotte et gingembre
Ou
Escalope de foie gras de canard poêlée, purée fine de panais,
Jus corsé à la mangue
/
Ballotine de poitrine de pintadeau cuite à basse température et rôtie
Purée de patate douce aux arômes Arabica et vanille,
Emulsion au jus de truffe
Ou
Filet d’aiglefin juste poêlé sur un risotto au tourteau et paprika caviar,
Beurre blanc au jus de gingembre et citron vert
/
Assiette de fromages affinés (supplément 8 €)
/
Mousse de chocolat praliné et sa gelée d’abricot au thym citron
Ou
Assiette de fromages affinés en remplacement du dessert (supplément 5 €)
Café ou Thé
La sélection de notre sommelier à discrétion
Pendant le repas
Si vous souhaitez un verre de vin avec votre dessert,
Celui–ci vous sera proposé en supplément du forfait
68 €
Si vous désirez des informations sur la présence d’allergènes,
Nous restons à votre disposition