Menu Gourmand
Mardi 6, jeudi 8, mardi 13, jeudi 15,
Mardi 20, jeudi 22, mardi 27 janvier
65 € / personne
Tous les mois, le menu gourmand de l’auberge de la Roseraie élabore sa proposition exclusivement sur les produits de saison et au maximum locaux.
Cette formule est toujours avec vins à discrétion durant le repas ainsi que le café accompagné de ses mignardises.
Faites confiance à l’inspiration et aux curiosités culinaires du chef.
Escapade gourmande
Saumon d’Ecosse façon gravlax au jus de betterave rouge et œufs tobiko
Ou
Rosace de magret de canard fumé, salade de frisée fine,
Copeaux de foie gras, vinaigre blanc balsamique et huile de noisette
/
Bonbons croustillants de queues de crevettes rouges sauvages,
Légumes croquants, émulsion de jus de carotte et gingembre
Ou
Croquette de ris de veau
Sur un lit de duxelle de champignons des sous-bois, sauce béarnaise
/
Jambonneau cuit à basse température, pomme de terre façon Sarladaise,
Sauce à la moutarde de Meaux et miel d’acacia
Ou
Filet de bar cuit sur peau, purée aux tomates confites et parmesan,
Emulsion au basilic
/
Assiette de fromages affinés (supplément 8 €)
/
Mousse au chocolat, crème de spéculoos
Ou
Assiette de fromages affinés en remplacement du dessert (supplément 5 €)
Café
La sélection de notre sommelier à discrétion
Pendant le repas
Si vous souhaitez un verre de vin avec votre dessert,
Celui–ci vous sera proposé en supplément du forfait
65 €
Si vous désirez des informations sur la présence d’allergènes,
Nous restons à votre disposition