Maki de carpaccio de St-Jacques farci à la mousse d’écrevisses et queues de crevettes rouges sauvages,
huile de crustacés au jus de citron yuzu

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Œuf Ozen frit de la ferme de Frocourt, crumble de jambon Ibérique, poêlée de champignons sauvages,
émulsion au jus de truffe noir

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Contre-filet de marcassin poêlé et cuit à basse T°, purée fine de topinambour,
sauce aux trois poivres et gelée de poire & coing

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* Assiette de fromages affinés (supplément 8€)

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Dessert du Jour

ou

Assiette de fromages affinés en remplacement du dessert (supplément 5€)

59€

Nos menus sont proposés pour l’ensemble de la table

 

Si vous désirez des informations sur la présence d’allergènes, nous restons à votre disposition